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白炸鱿鱼虾
类别:
工艺:    口味:香辣    食用:中餐、晚餐
主料: 河虾750克   鱿鱼(鲜}1000克  
调料: 25克   小葱10克   辣椒(红、尖}30克   生抽10克   江米酒15克   植物油20克  
指数: 营养7   难易6   时间6   麻辣7  
做法步骤
'1.将姜茸浸入广东米酒中,成姜汁酒备用;
2.将虾洗净沥干;
3.鱿鱼剖开成一块,去掉污物,取出头、爪(另作他用),洗净后刻上菱形花纹,然后横切成长约4.5 厘米、宽约3 厘米的片;
4.烧沸水锅,将虾放入沸水内焯(氽)约4 分钟至熟,捞起沥去水,在碟中砌成山形;
5.将辣椒去蒂、籽,洗净,切丝分盛两小碗;
6.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,每碗辣椒丝淋油10克,再分别加入酱油,即成辣椒酱油;
7.利用锅内余油,放入姜、葱,烹姜汁酒,加沸水1000毫升,放入就鱼片焯约4 分钟至熟,用笊篱捞起沥去水;
8.沥干水分的鱼片排在虾的四周即成,辣椒酱油同时跟上席。
食谱营养

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