祁红子鸡的做法_祁红子鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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祁红子鸡

类别：
工艺:熏    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡1000克
调料: 味精3克   红茶15克   香油10克   八角25克   甘草1克   姜15克   小葱20克   猪油（炼制）25克   胡椒粉1克   盐20克   江米酒25克   白砂糖50克
指数: 营养7   难易5   时间3   养颜5

做法步骤

'1.光嫩鸡去脚，抹干水分；
2.另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和；
3.拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里；
4.将鸡上笼蒸30 分钟取出，原汤滤净待用；
5.将酒酿抹在鸡身上；
6.白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份；
7.烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；
8.再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5 分钟；
9.视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内；
10.将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10 分钟，滗出汤盛好；
11.鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍