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栗子炒子鸩
类别:
工艺:炸烹    口味:本味咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡肉250克   栗子(鲜)100克  
辅料: 淀粉(蚕豆}13克  
调料: 白砂糖10克   黄酒10克   小葱2克   酱油20克   2克   香油15克   2克   菜籽油40克   味精2克  
指数: 营养7   难易6   时间5  
做法步骤
'1.嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下,然后切成2 厘米的方块,盛在碗内;
2.鸡肉碗内加入精盐,用湿淀粉25克调匀上浆;
3.黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内,用湿淀粉10克调成碗芡;
4.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,把浆好的鸡块和栗子一起落锅,用筷子划散,10 分钟后用漏勺捞起;
5.待油温回升到七成热时,再将鸡块和栗子入锅,划5 秒钟左右,倒入漏勺沥去油;
6.原炒锅留底油15克,回置火上,投入葱段,煸出香味,倒入鸡块和栗子;
7.同时将调好的芡汁加清水25克稀释,搅匀倒入锅内,颠翻几下,使鸡块和栗子裹芡芡汁,淋上芝麻油即成。
食谱营养

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