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青鱼甩水
类别:
工艺:    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 青鱼800克  
调料: 猪油(炼制)100克   黄酒75克   酱油50克   白砂糖30克   小葱10克   5克   淀粉(蚕豆}15克   香油10克  
指数: 营养7   难易6   时间7  
做法步骤
'1.葱去根须,洗净,切段;
2.姜洗净,切末;
3.青鱼取其尾洗净,顺长切5 刀,尾鳍相连不切开;
4.炒锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,投入葱段,煸至葱黄发香捞出;
5.放入鱼尾,略煎至发黄,翻身煎另一面;
6.加料酒、姜末、酱油、白糖及清水,盖上锅盖,烧沸后移小火上焖7~8 分钟;
7.再转旺火收稠卤汁;
8.用水淀粉勾芡,淋入香油,颠锅将鱼尾翻身,整齐装入盘中即成。
食谱营养

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