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胡萝卜鳜鱼
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鳜鱼1000克  
辅料: 肥膘肉100克   香菜150克   面包250克  
调料: 花生油100克   淀粉(玉米}50克   10克   料酒15克   胡椒粉2克   味精15克   大葱20克   20克  
指数: 营养5   难易6   时间5  
做法步骤
'1.鳜鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,用水洗净;
2.剔去鱼身净肉,面包去外皮,搓碎成屑;
3.香菜消毒洗净;
4.鳜鱼肉片成12厘米长,4厘米宽,2毫米厚的鱼片共12片;
5.余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥;
6.放入盘内,加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度;
7.把片好的鱼片平放在案板上,抹上鱼泥,用竹筷子卷起,形成胡萝卜状,蘸上面包屑;
8.起锅烧至七成热,下锅炸成杏黄色进便熟;
9.取出竹筷,插入香菜,便成胡萝卜鱼。
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