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烧烤无骨肉腩
类别:
工艺:    口味:咸甜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 猪夹心肉(软五花)500克  
调料: 10克   白砂糖5克   五香粉1克   麦芽糖13克   白酒13克   江米酒13克   25克  
指数: 营养5   难易2   时间3  
做法步骤
'1.水煮、加工:把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟,捞起后在瘦肉部位横直切数刀,深7至10毫米(如过过深烤熟会变形)。
2.腌制:把精盐、白糖、五香粉拌匀,擦在腩肉内腌20分钟。
3.上色:把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色(又叫上皮)。
4.烤:把肉腩入炉烤15分钟后取出,用钉板(钉上小钉的木板在猪皮上戳孔)使肉烤熟后不离皮,烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。
食谱营养

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