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炸牛脑
类别:
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 牛脑1500克  
辅料: 鸡蛋200克   小麦面粉100克   面包屑150克  
调料: 大葱17克   5克   黄酒25克   麦芽糖10克   八角5克   胡椒粉2克   椒盐1克   植物油60克  
指数: 营养4   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。
2.炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液,粘上面包屑,用手捏紧,放入油锅,炸至呈金黄色时捞起,待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘中,撒上花椒盐即可。
食谱营养

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