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仔酥肉
类别:
工艺:清炸    口味:炸烧味    食用:中餐
主料: 猪肋条肉(五花肉)500克   咸面包300克  
调料: 3克   黄酒5克   花椒1克   5克   小葱10克   大葱5克   甜面酱10克   猪油(炼制)80克  
指数: 营养6   难易6   时间1  
做法步骤
'1.将猪肉刮去皮污物,镊净毛,用花椒和精盐在肉面揉擦,腌约1小时入味。
2.用小刀将大葱段的一端划成细丝,放入冷开水中浸泡成菊花葱;将面包切成16个面包夹(一刀不断,一刀断)。
3.将猪肉放入汤盆内,加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出,除去香葱、姜片,将肉切成2块。
4.炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,放入肉块,炸至皮呈深黄色,捞起沥去油,再每块切成8块,整齐地装入盘内即成,菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌。
食谱营养

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