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鲜莼鲈鱼羹
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲈鱼500克   莼菜500克  
辅料: 鸡胸脯肉50克   金华火腿15克   鸡蛋清38克  
调料: 黄酒10克   3克   味精3克   胡椒粉1克   淀粉(豌豆}25克  
指数: 营养8   难易4   时间5   养颜2  
做法步骤
'1.鲈鱼取下两片鱼肉,剔皮去骨,切成指甲片丁,加入绍酒、精盐(1克)、胡椒粉、鸡蛋清上浆。
2.锅中放水500克,沸起先把鲈鱼丁焯熟,倒下漏勺沥去水,再换上清水沸起焯莼菜,待末沸进捞出莼菜,沥干水,放入玻璃大缸,先放熟鸡丝再放鲈鱼丁,中心放火腿丝。
3.鸡汤加水500克煮沸,加湿淀粉勾50克(淀粉25克加水)薄芡,冲入玻璃缸内。
食谱营养

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