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椒盐茄夹
类别:
工艺:包卷炸    口味:炸烧味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 茄子500克   土豆(黄皮)150克  
辅料: 冬菜25克  
调料: 鸡蛋120克   葱白25克   淀粉(豌豆}75克   4克   芝麻10克   味精3克   花椒粉5克   植物油100克  
指数: 营养5   难易5   时间4  
做法步骤
'1.选大小均匀的嫩茄子,去蒂、去皮,横切双圆片;鸡蛋、淀粉搅成蛋浆;芝麻碾碎成芝麻粉。
2.土豆煮熟去皮压成细泥;冬菜淘净挤干水切细末;葱切细花;把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅,把馅分别夹入茄饼内。
3.炒锅洗净放在中火上,倒入生油烧至六成热,把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅,炸至收干捞起,再入锅炸至呈金黄色,皮酥时捞进盘内摆好,把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟,与茄饼同时上桌。
食谱营养

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