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汁香鳜鱼
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鳜鱼500克  
辅料: 鸡蛋100克  
调料: 植物油50克   香油10克   料酒15克   白砂糖5克   3克   甜面酱10克   胡椒粉2克   淀粉(玉米}20克   味精2克   葱油10克   3克  
指数: 营养6   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏、鳃,剁下头尾,片下鱼腹净鱼肉,改刀成柳叶形片,同头尾加料酒、精盐、胡椒粉、味精拌匀腌入味;
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
3.鸡蛋磕入碗内加精盐、淀粉拌匀成蛋糊;
4.炒锅注油烧至六成热,将鱼头、鱼尾蘸匀淀粉下入油锅内炸至香酥捞起;
5.鱼肉片蘸匀鸡蛋糊下入油锅内炸至金黄色,捞出控油;
6.将炸好的鱼头、鱼尾、鱼片码在盘内成整鱼形;
7.炒锅放入葱油烧热,下入甜面酱略炒,加水、白糖、醋、精盐、味精烧开;
8.用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在鱼上即可。
食谱营养

鸡蛋:1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要...    详细介绍

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鳜鱼:1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素...    详细介绍

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白砂糖:1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸...    详细介绍

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香油:1.延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老...    详细介绍

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植物油:植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质,脂肪酸等。...    详细介绍

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