清蒸桂鱼的做法_清蒸桂鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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清蒸桂鱼

类别：
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鳜鱼1000克
辅料： 火腿15克   香菇（鲜）25克
调料: 小葱15克   姜4克   香菜10克   盐8克   味精4克   香油1克   黄酒15克   淀粉(蚕豆}5克   胡椒粉2克   植物油40克
指数: 营养8   难易4   时间5   养颜2

做法步骤

'1.将桂鱼（鳜鱼）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，用毛巾吸干水分，把精盐适量遍擦鱼身；
2.将熟火腿切成8片；
3.香菇去蒂，洗净，切成8 片；
4.香菜择洗干净，消毒，备用；
5.把葱条横放在长形碟上（两根葱条相距约10 厘米），鱼放在上面，再依次将香菇、火腿、姜片互相间隔排在鱼上，力求整齐美观；
6.然后用油淋在鱼身上；
7.旺火烧沸蒸锅，把鱼放入蒸约10 分钟至熟，取出滗去原汁，去掉葱条，把鱼转盛另一碟中；
8.中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，淋在鱼上面；
9.将炒锅放回炉上，烹黄酒，加清水250毫升、味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加香油和植物油推匀，淋在鱼上；
10.上席前把香菜放在鱼的尾部即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍