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锅酥牛肉
类别:
工艺:软炸    口味:炸烧味    食用:中餐
主料: 牛肉(肥瘦}250克  
调料: 大葱50克   甜面酱50克   鸡蛋清120克   淀粉(豌豆}15克   1克   酱油15克   10克   花椒3克   植物油100克   料酒10克  
指数: 营养6   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将牛肉(黄牛胸肉)洗净蒸熟再加姜(拍松)、一小部分葱、料酒、花椒、酱油拌匀,入笼蒸入味;剩余葱切成细丝。
2.将蛋清加淀粉、水适量调拌均匀成蛋清糊放碗内,加精盐调匀,将蒸好的牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,平铺在盘内(依次铺严无缝),再均匀地抹上蛋清糊。
3.将抹好蛋清糊的牛肉从锅边小心滑入热油锅内炸酥(呈金黄色)捞起,切在成边长3厘米的菱形片摆上盘与葱丝、甜面酱味碟同时上桌即可。
食谱营养

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