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卤浸草鱼条
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 草鱼500克  
调料: 酱油50克   白砂糖5克   大葱10克   5克   黄酒10克   5克   大蒜(白皮)5克   八角5克   桂皮3克   花椒5克   草果3克   花生油100克  
指数: 营养7   难易5   时间3  
做法步骤
'1.将鱼刮鳞,去鳃,去鳍,剖腹除内脏,洗净;取鱼肉切成6厘米长,1.2厘米宽的条,用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时,至鱼条入味。
2.将八角,桂皮,花椒,草果装入纱布袋内,再放入盛有清水500克的锅内,加入酱油,精盐,绍酒,白糖,葱段,姜片(拍松),加热烧沸片刻,制成卤汁。
3.另取炒锅置旺火上,舀入花生油烧至200度时,放入腌好的鱼条炸熟捞出;待油温升至210度时,再次投入鱼条,炸至色红润捞起,沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味,使菜肴味透肌里,食用时,摆码在盘内即成。
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