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香菇炖鸡
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡800克  
辅料: 香菇(鲜)60克   猪肉(瘦}100克   火腿30克  
调料: 2克   大葱10克   5克   味精3克   料酒10克   猪油(炼制)25克  
指数: 营养7   难易6   时间4  
做法步骤
'1.将香菇发好去蒂,挤干水分后,用猪油拌匀;
2.将光鸡开背,敲断四柱骨,把瘦肉、火腿切成大方粒;
3.把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后,将鸡洗净,与瘦肉一起放入炖盅里,加入姜片、葱条、精盐、味精,滚水和上汤,加盖,上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出,撇去汤面油,取出鸡,拆去胸骨,锁喉骨,用洁净毛巾将汤滤过,去掉姜、葱、火腿、瘦肉;
4.将鸡放入盅内,鸡胸向上,把拌好的香菇放入盅内,倒回原汤,封上纱纸,入笼再炖15分钟即可。
食谱营养

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