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天麻鳝丝
类别:
工艺:软炸    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鳝鱼300克  
辅料: 天麻15克   木耳(干}20克   鸡蛋50克  
调料: 3克   味精1克   黄酒5克   淀粉(豌豆}30克   植物油50克   嫩肉粉1克   鸡精2克   五香粉1克   大葱5克   5克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时;把洗净的鳝鱼切成丝,放入一只鸡蛋的蛋清,加少量的盐、味精和绍酒拌匀,再入放10克淀粉调匀。
2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒,变色即出锅放在漏勺里备用。
3.在炒锅里放入适量的油,投入葱花、姜末,再放入切好的天麻丝、黑木耳丝,煸炒片刻,加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀,再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡,芡勾好后就可以出锅装盘了。
食谱营养

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