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五香卤肉
类别:
工艺:    口味:五香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 猪肉(肥瘦}1000克  
调料: 草果2克   冰糖2克   酱油5克   胡椒粉3克   花椒10克   沙姜10克   八角5克   桂皮2克   黄酒5克   5克   鸡油30克   大葱10克   4克   猪油(炼制)10克   香油5克  
指数: 营养7   难易6   时间3   养颜4  
做法步骤
'1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成。吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。
食谱营养

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