素烧茄子的做法_素烧茄子怎么做-查字典菜谱大全网

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素烧茄子

类别：
工艺:红烧    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 茄子500克
辅料： 豆腐干30克   冬笋25克   香菜3克
调料: 腐乳(白}3克   姜2克   甜面酱3克   酱油40克   白砂糖5克   味精3克   料酒5克   淀粉(豌豆}20克   香油10克   植物油100克
指数: 营养7   难易6   时间6

做法步骤

'1.将葱洗净切成葱末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用；茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块；香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块；笋切薄片；香菜切末。
2.旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色；香干也炸一下备用。
3.原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟；烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖；用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍