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椿芽鳝鱼丝
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鳝鱼400克  
辅料: 香椿100克  
调料: 10克   胡椒粉5克   味精5克   淀粉(玉米}5克   黄酒8克   3克   酱油8克   香油10克   猪油(炼制)15克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.鳝鱼去骨,切粗丝;
2.椿芽去尾部老茎,切细末;
3.炒锅置旺火上,下菜籽油,烧六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒;
4.血水爆干即加高汤200毫升,倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧;
5.烧至汁浓油亮时,移锅旺火上,下椿芽煸炒半分钟,下湿淀粉、香油、味精,推转起锅装碟即可。
食谱营养

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