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冬菇里脊
类别:
工艺:滑溜    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 香菇(鲜)25克   猪里脊肉150克  
辅料: 冬笋25克   丝瓜25克   鸡蛋清35克  
调料: 味精2克   猪油(炼制)50克   黄酒15克   3克   香油10克   淀粉(豌豆}15克  
指数: 营养8   难易5   时间7   养颜3  
做法步骤
'1.将香菇放入温水中泡透,捞出去蒂,用清水洗净,捞出,控去水。将猪里脊肉洗净,批切成柳叶形薄片,用清水漂去血水,捞出。控去水,放入碗内,加鸡蛋清、精盐1克、湿淀粉15克拌匀上浆。
2.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮,顺长一剖为二,去掉瓤,留肉切成片。
3.炒锅置火上,倒入熟猪油750克,烧至五成热,下浆好的猪里脊肉片滑熟,用漏勺捞出。然后下丝瓜片焐油至碧绿色,出锅倒漏勺内沥去油。
4.炒锅复置火上,放熟猪油25克,下熟笋片、香菇炒片刻,下鸡汤、精盐1克,倒入猪里脊肉片、丝瓜,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,颠锅装盘即成。
食谱营养

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