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宫保猪肉丁
类别:
工艺:熟炒    口味:咸鲜味    食用:中餐
主料: 猪肉(瘦}200克  
调料: 鸡蛋清30克   辣椒(红、尖、干}3克   大葱3克   大蒜(白皮)3克   3克   花生油50克   料酒3克   白砂糖3克   酱油5克   香油2克   淀粉(豌豆}5克   3克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
食谱营养

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