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煎酿椒子
类别:
工艺:生煎    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料: 辣椒(青、尖}700克   猪肉(肥瘦}400克   草鱼300克  
辅料: 香菇(鲜)50克   淀粉(蚕豆}13克  
调料: 老抽15克   5克   味精3克   香油2克   大蒜(白皮)2克   胡椒2克   植物油20克  
指数: 营养9   难易5   时间5   麻辣5  
做法步骤
'1.尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
2.草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
3.将猪肉片去皮,待用;
4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
5.香菇去蒂,洗净,切细粒;
6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
8.中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
9.将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
10.食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
食谱营养

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