炒什锦的做法_炒什锦怎么做-查字典菜谱大全网

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炒什锦

类别：
工艺:炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡肫75克   鸡肝75克
辅料： 木耳(水发}25克   玉兰片25克   油菜50克
调料: 花生油40克   酱油20克   料酒12克   味精1克   盐3克   醋5克   淀粉(玉米}30克   姜5克   大葱25克   大蒜（白皮）25克
指数: 营养6   难易7   时间7

做法步骤

'1.将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片；
2.鸡肝切成薄片；
3.玉兰片切成片；
4.油菜，葱，蒜均切片；
5.木耳撕成小朵；
6.油菜，玉兰片，木耳，用水焯一下，放一碗内，加酱油，料酒，味精，盐，醋，水淀粉，姜，葱，蒜及适量的汤，兑成碗芡汁；
7.勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油一炸，倒入漏勺控油；
8.炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀，淋入少许明油，即可出勺。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍