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糖醋排骨
类别:
工艺:糖醋溜    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪小排(猪肋排)1000克  
调料: 植物油100克   大葱10克   5克   料酒15克   16克   酱油60克   30克   白砂糖45克  
指数: 营养7   难易6   时间6   养颜3  
做法步骤
'1.小排骨用温水洗净,先拉成两肋骨为1条,将每条剁成长5厘米的块,沥干水;
2.大葱去根洗净,切成葱花;鲜姜刮去皮,切成细末;
3.炒锅烧热,倒入素油,油热后,用中火炸制排骨(分几次炸,每次放入5块),炸至两面微黄时捞出,直至炸完;
4.锅内留少许油,将炸好的排骨倒入,加入精盐、酱油、白糖和料酒,再加一碗水,盖上锅盖用中火煮;
5.煮至汤汁快干时,加醋,炒匀,炒数分钟后加入葱末、姜末炒匀,用大火收干锅内汤汁,但要不断翻炒,以免烧焦;
6.见汤汁浓稠快要干时撒入味精,炒匀即可出锅。
食谱营养

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