酸辣鲢鱼丁的做法_酸辣鲢鱼丁怎么做-查字典菜谱大全网

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酸辣鲢鱼丁

类别：
工艺:红烧    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料： 鲢鱼250克
辅料： 冬笋25克   蘑菇(鲜蘑}25克   番茄50克   鸡蛋清30克
调料: 猪油（炼制）50克   大葱15克   姜8克   盐4克   味精2克   醋15克   淀粉(玉米}35克   香油10克
指数: 营养5   难易6   时间6

做法步骤

'1.将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；
2.番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁；
3.冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片；
4.蘑菇洗净，切成厚0.3厘米的薄片；
5.把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁放入拌匀挂糊；
6.将锅置于火上，放油烧至六七成热，再将挂糊鱼丁投入，用七八成热，滑炸至七八成熟，捞出控油；
7.原锅留油25克左右，烧至七八成熟，放入葱花、姜末炝锅，爆出香味，下入冬笋片、蘑菇片略炒一下；
8.随即加料酒、少许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，放入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡；
9.然后加入鱼丁、番茄丁，颠翻几下，淋入香油和醋，拌匀后出锅装盘即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍