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烩豆腐丁
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 大黄鱼400克   油皮400克  
辅料: 香菜25克   鸡蛋50克  
调料: 大葱15克   白酒10克   4克   淀粉(玉米}10克   味精1克   花椒粉5克   5克   番茄酱15克   菜籽油75克  
指数: 营养7   难易5   时间4  
做法步骤
'1.黄鱼去皮,斜刀批成长约6厘米,宽2厘米的片,放入碗中,磕入蛋清,蛋黄另用,加葱末10克,精盐,味精,绍酒,干淀粉拌匀;
2.把豆腐皮(油皮)润潮回软,撕去边筋,逐张摊平,一端抹上蛋黄液,将拌好的鱼肉分成4份,成长条形分别在每张腐皮的一端,逐一卷成宽约3.5厘米长的菱形段;
3.炒锅置旺火上,下菜油烧至三四成热时,把菱形块逐只投入油锅,不时翻动,炸至淡黄色时捞起;
4.待油温回升至五成热时,全部入锅复炸至金黄色捞起;
5.装盘,撒上花椒盐、葱末;
6.以香菜叶围边,上席随带醋,茄汁酱,鲜味酱各1小碟。
食谱营养

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