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大排盖浇饭
类别:
工艺:其他    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 米饭(蒸}500克   猪排骨(大排}400克  
辅料: 茭白150克  
调料: 料酒20克   酱油40克   面包屑5克   2克   3克   白砂糖3克   胡椒粉1克   味精2克   花生油75克  
指数: 营养8   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将猪大排洗净,用刀背拍松,放入大碗内,加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉,拌匀腌半个小时。
2.茭白洗净,切成细丝;姜去皮洗净切成姜末,备用。
3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧至五成热时,将腌好的大排正反面都沾上面包屑,用手轻轻压实放入油锅中(此时用小火),炸至两面金黄色时捞出沥油,剔去骨头,切成小块。
4.炒锅内留少许底油,倒入茭白丝、姜丝炒透,加入精盐、白糖、味精炒匀即可停火。
5.将刚焖好的米饭盛入盘内,将炒好的茭白丝浇在米饭上,上面盖上炸好的猪排,再撒上少许胡椒粉即可上桌食用。
食谱营养

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