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甜酱什香菜
类别:
工艺:    口味:酱香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 苤蓝1000克  
调料: 10克   甜面酱350克   黄酱350克   酱油50克   5克  
指数: 营养3   难易3   时间1  
做法步骤
'将咸苤蓝切成1.5毫米厚的薄片,再切成宽1毫米的细丝,入缸撤水,拌进腌姜丝,搅拌均匀,装进布口袋,控水5-6小时,控水时压力不要过轻或过重。压力过轻水分排不净,影响成品的脆嫩;压力过重,蔬菜细胞受到影响,不能成型。水控净后入缸酱渍,冬季用甜面酱和黄酱,夏季只用黄酱(因苤蓝丝细,夏季易发酵用甜面酱丝会变软)。每天均匀打八四次。冬季酱渍7天,夏季酱渍3-4天即成。
食谱营养

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