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葱炕草鱼段
类别:
工艺:    口味:葱香味    食用:中餐、晚餐
主料: 草鱼500克  
辅料: 大葱200克  
调料: 花生油75克   酱油50克   3克   味精2克   白砂糖25克   10克   料酒15克   香油10克  
指数: 营养6   难易7   时间5  
做法步骤
'1.将草鱼中段肉刮去鳞,洗干净,一剖两片,改切成4段;
2.葱去皮,洗净,切成10厘米长的段;
3.将锅架在火上,放入油,烧至七八成热,将草鱼段下入锅略煎一下,两面变黄时取出;
4.将原锅余油烧至七八成热,下入葱段煸炒,待葱色变黄、溢出浓香味;
5.再把鱼段放回锅中,烹入料酒,加入酱油、盐、糖和清汤,用旺火烧沸后滚上两滚,加盖,改用小火炕20分钟左右;
6.炕至鱼体变软、肉酥、香味扑鼻时揭盖,改用旺火收汁,见汤汁减少转浓时,随即加入味精和醋,淋上香油,颠翻均匀,出锅装盘即成。
食谱营养

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