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红卤鸭膀
类别:
工艺:    口味:甜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸭翅1000克  
调料: 白酒100克   大葱100克   50克   冰糖400克   八角25克   甘草25克   草果25克   茴香25克   桂皮25克   25克   花椒15克   香叶5克   丁香5克   酱油500克   胡麻油10克   味精3克  
指数: 营养7   难易5   时间3  
做法步骤
'1.把锅放炉上,倒入清水烧沸;
2.大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内;
3.同时放入精盐,煮1小时;
4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻,制成红卤水;
5.拔净鸭膀上的绒毛,清水洗净;
6.锅内盛清水,用旺火烧滚,放入鸭翅膀氽水,微烂时取出,清水漂洗;
7.鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右;
8.将煮烂的鸭翅膀捞出,然后在鸭翅膀上涂些麻油,冷却后装盘。
食谱营养

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