三色鸡鱼丸的做法_三色鸡鱼丸怎么做-查字典菜谱大全网

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三色鸡鱼丸

类别：
工艺:烧    口味:咸酸味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡胸脯肉200克   草鱼200克
辅料： 冬笋25克   菠菜30克   鸡蛋清100克   鸡蛋50克   淀粉(玉米}50克
调料: 番茄酱25克   盐25克   姜2克   黄酒10克   葱油25克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.草鱼去骨洗净，片出鱼肉备用；
2.淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）；
3.姜洗净去皮切末；
4.鸡脯肉、草鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒，分3等份装入3个碗中，一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色，一碗加番茄酱搅匀呈红色，一碗呈白色；
5.冬笋切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.2厘米的片；
6.汤锅内放入清水1000毫升，旺火烧至六成热时，将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，浇沸撇去浮沫，熟透捞出，摆入盘内；
7.炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫；
8.用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇在鸡鱼丸上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍