红油鸭掌的做法_红油鸭掌怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 家常菜> 红油鸭掌
红油鸭掌
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸭掌300克  
调料: 2克   味精1克   5克   酱油5克   大蒜(白皮)5克   料酒10克   香油10克   辣椒(红、尖、干}10克   植物油50克  
指数: 营养7   难易7   时间6  
做法步骤
'1.将鸭掌刮尽粗皮洗净,入沸水锅内氽几一捞出,倒掉第一次水;
2.鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸,煮至七成熟,捞出放凉水中浸凉;
3.用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破,剔除粗骨,注意保持鸭掌的完整;
4.红干椒切碎,与茶油调和制成红油(先将茶油烧热,离火后稍降温,倒入红干椒末搅匀,待凉后即成红油);
5.葱打成结,姜切成片;
6.鸭掌用碗盛上,放入葱结、姜片、盐、料酒,上笼蒸15分钟左右,取出晾凉;
7.码放盘中,用红油、芝麻油、酱油、蒜米、味精调成味汁,浇在鸭掌上即成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

大蒜(白皮):大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大...    详细介绍

推荐菜谱:  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蚝油芥兰牛肉    煎酿青红椒    栗子炆猪肉    客家封鸡  

鸭掌:...    详细介绍

推荐菜谱:  清鸭掌丸    香卤鸭掌    烩鸭舌掌    红油拌鸭掌    水晶鸭掌    清汤酿鸭掌  

香油:1.延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老...    详细介绍

推荐菜谱:  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    白灼虾    凉拌海蜇皮    煎金钱牛柳    铁板黑椒牛柳  

植物油:植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质,脂肪酸等。...    详细介绍

推荐菜谱:  蚝油芥兰牛肉    蚝油草菇    煎酿青红椒    蚝油鸡翅    铁板黑椒牛柳    咕噜蜜肉  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类