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红烧猴头蘑
类别:
工艺:红烧    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 猴头菇150克  
调料: 大葱15克   15克   花椒3克   八角3克   淀粉(豌豆}5克   料酒20克   酱油15克   白砂糖5克   2克   味精2克   胡椒粉1克   香油15克   猪油(炼制)50克  
指数: 营养7   难易4   时间6  
做法步骤
'1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时,洗净,再用开水泡2小时,取出剪去老根,放入小盆内,加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克,上屉蒸2小时至酥烂取出。
2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片,炒锅内加猪油烧热,下入花椒、大料、葱、姜炒出香味,捞去料渣不用,加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉,用中火烧开,撇去浮沫,改小火烧至入味,加味精,用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。
食谱营养

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