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烟肉兔肉卷配雪梨酒汁
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 兔肉200克   腊肉(烟肉)150克  
辅料: 柿子椒100克   节瓜100克   核桃25克   菠菜50克   胡葱25克   黄油25克   百里香5克  
调料: 雪利酒35克   4克   胡椒3克  
指数:
做法步骤
'1.兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片;
2.兔肉撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍;
3.核桃仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;
4.菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水;
5.烟肉排叠成与兔肉片大小相同;
6.兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁;
7.将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口;
8.肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟;
9.用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;
10.胡萝卜、柱子椒切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味;
11.装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
食谱营养

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