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小牛肉配法国蘑菇汁
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 牛肉(瘦)300克  
辅料: 柿子椒100克   芦笋100克   蘑菇(鲜蘑}50克   土豆(黄皮)50克   鸡蛋50克   面包屑25克   洋葱(红皮)80克   百里香3克   黄油50克   牛奶100克  
调料: 红葡萄酒35克   5克   胡椒2克  
指数:
做法步骤
'1.小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右;
2.芦笋、柿子椒成条或片;
3.土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球;
4.中间混以切细的黑菌末,沾上蛋液,再滚上面包糠;
5.用黄油将洋葱末炒香,加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开;
6.收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎,再加热;
7.小牛肉在扒炉上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度;
8.芦笋、柿子椒焯水后,用黄油加洋葱末翻炒,并加盐等调味;
9.土豆球炸至呈金黄色;
10.将小牛肉批成片状装盆,配以柿子椒、芦笋、土豆球,淋上蘑菇汁。
食谱营养

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