白汁平鱼丁的做法_白汁平鱼丁怎么做-查字典菜谱大全网

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白汁平鱼丁

类别：
工艺:白烧    口味:奶汤咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料： 平鱼250克
辅料： 鸡蛋清30克   牛奶50克
调料: 猪油（炼制）50克   大葱10克   姜5克   大蒜（白皮）5克   盐3克   味精1克   料酒25克   醋5克   淀粉(玉米}15克
指数: 营养7   难易7   时间7

做法步骤

'1.将剔刺、去皮的平鱼肉洗净，放在案板上；
2.用刀先片成厚1.2厘米的片，再切成窄长条，最后切1.2厘米的方丁，装在碗内；
3.用清水浸泡变白，滗去水，放入少许盐、鸡蛋清和湿淀粉，抓勺上浆；
4.将锅架在火上，放入多量清水(约500克)和少许醋，烧开；
5.放入浆好的鱼丁氽2分钟左右，捞出，用凉水浸凉后控净水；
6.将锅架在火上，放油40克烧至七八成热，下入葱段、姜末、爆香味，随即放入少量汤清汤和料酒，烧开；
7.滚烧1～2分钟，捞出葱段、姜片，放入盐和鱼丁，改用小火烧炕至汤汁不多时，倒入牛奶，烧开；
8.再放入味精和剩余的料酒，推匀，用湿淀粉勾芡，淋入蒜汁和少许明油，翻匀，盛在盘内即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍