滑炒虾片的做法_滑炒虾片怎么做-查字典菜谱大全网

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滑炒虾片

类别：
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 对虾150克   猪里脊肉100克
辅料： 玉兰片25克   香菇（鲜）15克   毛豆10克   鸡蛋清30克
调料: 猪油（炼制）60克   料酒25克   味精2克   淀粉(玉米}15克   盐3克   大葱5克   姜3克   大蒜（白皮）3克   花椒2克
指数: 营养7   难易7   时间7

做法步骤

'1.将虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；
2.用抹刀法片成厚0.3厘米、长5厘米的薄片；
3.猪肉洗净，抹刀片成长3厘米、厚0.2厘米的片；
4.玉兰片洗净，切成小排骨片(长方形片)；
5.冬菇洗净，切成薄片；
6.葱去皮，洗净，切花；
7.蒜去皮，切成片；
8.姜刮皮，洗净，切末；
9.把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；
10.将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；
11.原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；
12.放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；
13.放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

食谱营养

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