三鲜白菜卷的做法_三鲜白菜卷怎么做-查字典菜谱大全网

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三鲜白菜卷

类别：
工艺:包卷炸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 白菜200克
辅料： 韭菜100克   鸡肉25克   虾米25克   鸡蛋清150克   豌豆25克   胡萝卜10克   淀粉(玉米}55克   小麦面粉80克
调料: 猪油（炼制）150克   大葱10克   姜5克   盐5克   味精2克   料酒15克   香油2克
指数: 营养8   难易6   时间6

做法步骤

'1.将白菜叶洗净，用开水汆烫，再用凉水投凉，捞出挤干水分；
2.切成10厘米长、5厘米宽的长方片；
3.将熟鸡肉末、韭菜末、水、海米末放碗内，加精盐、味精、绍酒、蛋清25克，搅拌均匀；
4.用蛋清25克，加面粉50克，水少许和成糊状备用；
5.另用100克蛋清，抽打成蛋泡；
6.加淀粉40克，搅成蛋泡糊备用；
7.把和好的三鲜馅放在菜叶上，逐个卷成直径1厘米的卷；
8.接头处用蛋清、面粉和成的糊粘好；
9.切成5厘米长的段，沾上一薄层面粉待炸；
10.锅内放猪油，加热至三成热时；
11.将沾好面粉的白菜卷拖蛋泡糊入油中炸透捞出，控净油，整齐地码在盘内；
12.另用锅放少许底油，下葱丁、姜末炝锅，添200克清鲜汤、加盐、味精、绍酒、豌豆粒、胡萝卜丁，调好味；
13.用淀粉拢芡，芡熟淋明油，麻油浇到盘内白菜卷上即可食用。

食谱营养

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