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珍珠豆腐
类别:
工艺:    口味:葱香味    食用:中餐、晚餐
主料: 豆腐(北}250克   豌豆50克   鸡胸脯肉75克  
辅料: 鸡蛋清50克  
调料: 3克   大葱5克   2克   料酒5克   胡椒粉2克   淀粉(玉米}10克   鸡精2克   鸡油20克  
指数: 营养8   难易6   时间7  
做法步骤
'1.将豆腐捣成泥;
2.鸡脯肉剁成蓉;
3.葱、姜洗净切成末;
4.鸡蛋弃黄留清;
5.豌豆洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分;
6.取一器皿放入豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌均匀制成玉米粒大小的丸子待用;
7.坐锅点火倒油,油温五成热时放入丸子,炸至变色,捞出沥干油;
8.坐锅点火,放入适量高汤、盐、胡椒粉;
9.锅开后放入豆腐丸子、豌豆;
10.水淀粉勾薄芡,淋入鸡油、汁浓时即可出锅。
食谱营养

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