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炝里脊丝
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪里脊肉150克  
辅料: 冬笋50克  
调料: 4克   香油5克   大葱1克   1克   淀粉(玉米}3克   味精2克   花椒2克   料酒2克   植物油15克  
指数: 营养8   难易7   时间7   麻辣6  
做法步骤
'1.将肉切成丝(如肉软不好切,可先将肉放入冰箱中冻硬再切);
2.肉丝内加入0.5克盐和料酒,把肉抓匀;
3.肉丝内再放入淀粉,使肉丝表面都均匀地有一层浆汁;
4.冬笋切成丝;
5.把锅放在火上,将油注入,烧热后放入肉丝炒熟,取出;
6.再烧一锅开水,把肉丝放在开水焯一下取出,去掉表面油汁;
7.将肉丝放入器皿中,加入盐、味精拌匀;
8.将冬笋丝放入锅焯一下,取出后放入器皿中;
9.将干净锅放在火上,注入香油,先炒一下葱、姜,出香味后去掉葱、姜;
10.再将花椒放入炸至紫色,将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖,待凉后取出即可食用。
食谱营养

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