炖开片鱼的做法_炖开片鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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炖开片鱼

类别：
工艺:炖    口味:酸咸味    食用:中餐、晚餐
主料： 鲤鱼650克
辅料： 猪肉(肥瘦}50克   玉兰片10克   油菜10克   胡萝卜10克
调料: 大葱10克   姜5克   大蒜（白皮）10克   酱油40克   花椒2克   醋10克   料酒2克   白砂糖5克   盐6克   味精1克   淀粉(玉米}12克   植物油50克   香油3克
指数: 营养6   难易5   时间5   养颜4

做法步骤

'1.将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏，从脊背处片开，保持腹部相连；
2.将鱼头、鱼尾劈为两半，去掉脊骨，在鱼身两面剞上斜直刀纹，再用刀在腹刺部位斩一刀；
3.将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片；
4.油菜切成段；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热时将鱼放入，炸呈金黄色捞出；
6.锅内放入植物油烧热，用葱段、姜丝、蒜片炸锅，再将猪肉片、玉兰片，胡萝卜片放入煸炒；
7.添入高汤（500克），加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒，将炸好的鱼皮面朝下放入锅内，改用小火炖熟；
8.用旺火，用湿淀粉勾芡，加入味精，淋上香油，装入盘内即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍