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鱼香茄子煲
类别:
工艺:    口味:鱼香味    食用:中餐、晚餐
主料: 茄子500克  
辅料: 鸡肉100克   西芹50克   青椒20克   柿子椒20克   草鱼10克  
调料: 黄酒15克   大蒜(白皮)10克   大葱15克   酱油10克   香油2克   植物油50克   虾酱10克  
指数: 营养7   难易7   时间7  
做法步骤
'1.选长身茄瓜削去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米;
2.烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起沥去油分;
3.西芹、青、红椒分别洗净切颗粒;
4.趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀;
5.加入绍酒、上汤及茄瓜条和绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油和炸香咸鱼茸,略焖片刻;
6.调入少许生粉,加入包尾油,转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。
食谱营养

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