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炒滇池虾仁
类别:
工艺:抓炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 青虾1000克  
辅料: 鸡蛋清40克   淀粉(蚕豆}10克  
调料: 大蒜(白皮)15克   12克   黄酒20克   10克   味精3克   胡椒粉3克   花生油50克   小葱10克   香油10克  
指数: 营养6   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将滇池青虾剥去虾壳,挤出净虾仁,漂洗干净,滤干水分;
2.将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆;
3.葱、姜、蒜切为末;
4.炒锅上旺火,注入花生油,烧至四成热,下虾仁滑熟,倒入漏勺滤油;
5.炒锅上旺火,注入花生油,下蒜末、姜末、葱末煸出香味,再放入虾仁,加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀,最后放入味精,快速翻炒;
6.待虾仁被浓汁裹严时,淋香油,颠翻几下起锅。
食谱营养

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