三鲜圆子的做法_三鲜圆子怎么做-查字典菜谱大全网

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三鲜圆子

类别：
工艺:烩    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 青鱼400克   猪肉(肥瘦}250克
辅料： 海参（水浸）50克   猪肚50克   鸡胸脯肉50克   菠菜100克   鸡蛋200克   香菇（鲜）25克   玉兰片15克
调料: 胡椒粉1克   小葱25克   姜10克   味精3克   淀粉(蚕豆}25克   植物油50克   盐6克   酱油50克   猪油（炼制）30克
指数: 营养8   难易4   时间5

做法步骤

'1.青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；
2.猪肥瘦肉切成小丁；
3.海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
4.玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
5.鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；
6.猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；
7.香菇去蒂，洗净，切成薄片；
8.菠菜择洗干净，备用；
8.将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；
9.拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；
10.将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；
11.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；
12.然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；
13.待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍