海参圆子的做法_海参圆子怎么做-查字典菜谱大全网

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海参圆子

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 海参150克   猪肋条肉（五花肉）500克   青鱼250克
辅料： 香菇（鲜）50克   玉兰片50克   荸荠50克   鸡蛋50克   淀粉(蚕豆}18克
调料: 胡椒粉1克   小葱10克   姜10克   味精3克   盐3克   酱油15克   猪油（炼制）100克
指数: 营养8   难易5   时间4

做法步骤

'1.将猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末；
2.青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸；
3.海参用清水洗净杂质，切成4 厘米长、2 厘米宽的斜长条；
4.玉兰片切成3 厘米长、0.2厘米宽、1 毫米厚的块；
5.香菇去蒂，洗净，片成两半；
6.荸荠去皮，洗净，切成小丁；
7.鸡蛋磕入碗内，加荸荠丁、姜末5 克、葱花5 克、精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、清水150毫升、鱼茸、肉丁、肉末一起搅拌调匀呈糊状；
8.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热，将鱼肉糊挤成直径1 厘米大的丸子，边挤边下锅，炸至黄色捞出沥油；
9.将炸过的丸子盛入碗中，加肉清汤50毫升、酱油5 克上笼用旺火蒸10 分钟；
10.待丸子起泡时取出，翻扣入盘，滗出汤汁留用；
11.原炒锅留熟猪油25克烧热，放入葱段、姜末略煸，把海参、玉兰片、香菇下锅稍煸，倒入肉清汤150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸；
12.再加熟猪油、酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，将少许熟猪油浇在肉丸上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍