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陇西腊羊肉
类别:
工艺:    口味:五香味    食用:中餐、晚餐
主料: 羊肉(肥瘦}15000克  
调料: 250克   桂子50克   桂皮50克   丁香40克   草果100克   红曲10克   40克   香油25克   料酒50克  
指数: 营养7   难易4   时间1  
做法步骤
'1.取一小锅,加少量清水,将红曲米放入小锅内,用小火烧开,待红曲米溶化后,熄火放凉;
2.将羊肉剁成块,刮洗干净,沥干水份;
3.将熬好的红曲水,擦抹在肉上;
4.然后放入锅内,加清水(以没过肉为宜)、精盐、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火烧开后改用小火焖煮;
5.待肉烂后,捞出,沥干水份,抽去骨头,在肉皮上抹香油,晾凉;
6.放凉后,改刀装盘,即可上桌。大火烧开后,要改用小火焖煮,以免将肉煮散。
食谱营养

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