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红焖鳝鱼
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鳝鱼750克   猪肋条肉(五花肉)500克  
辅料: 玉兰片20克   淀粉(蚕豆}20克  
调料: 大蒜(白皮)30克   小葱20克   香油20克   酱油30克   料酒30克   白砂糖4克   3克   3克   沙姜3克   植物油50克   八角3克   桂皮2克  
指数: 营养7   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将鳝鱼宰杀洗净后,切成5 厘米长的段;
2.葱打成结,生姜拍松,蒜拍成末;
3.沙姜、八角、桂皮三种大料用纱布包好;
4.五花肉在开水锅中氽透捞出,切成5 厘米长、3.5 厘米宽、6.5 毫米厚的片;
5.水发玉兰片切成片;
6.锅中加油少许,放入白糖用小火炒成糖色,加水50毫升化开,放入五花肉煸炒上色;
7.再加水1000毫升,加酱油、八角、葱结、生姜、盐、料酒,用小火烧熟;
8.锅中加猪油烧热时,将鳝鱼炸熟捞出;
9.沥油后放在五花肉中焖酥烂,拣去葱、姜、八角,用湿淀粉勾芡,盛在大盘中;
10.锅中加香油,蒜末炸出香味,浇在菜上面即成。
食谱营养

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