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鳖肉滋阴汤
类别:
工艺:原炖    口味:原本味    食用:中餐、晚餐
主料: 甲鱼800克  
辅料: 生地黄25克   知母10克   百部10克   地骨皮15克  
调料: 黄酒10克   5克   白砂糖3克   大葱10克   10克   猪油(炼制)15克  
指数: 营养5   难易3   时间2  
做法步骤
'1.将鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪、尾,放入热水中浸泡,抹去白粘膜,刮尽黑衣,揭去背壳,将鳖斩成6块,放入清水锅中,烧开捞出洗净。
2.锅中放鳖肉。加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱(切段)、姜(切片),用旺火烧沸后,改用文火炖至六成熟。加入装有百部、地骨皮、生地、知母(均洗净)的纱布袋,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪油即成。
食谱营养

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