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蟹黄蹄筋
类别:
工艺:    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪蹄筋400克  
辅料: 蟹黄100克  
调料: 大葱20克   3克   大蒜(白皮)5克   酱油20克   黄酒10克   白砂糖15克   味精2克   淀粉(玉米}10克   葱油5克   花生油60克  
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜7  
做法步骤
'1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;
2.姜切片,葱切短段,蒜切末;
3.炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;
4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;
5.待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;
6.炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。
食谱营养

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