三丝鱼面的做法_三丝鱼面怎么做-查字典菜谱大全网

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三丝鱼面

类别：
工艺:炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 河鳗1500克   冬笋50克   香菇（鲜）40克   火腿25克   芹菜50克
调料: 黄酒25克   盐5克   味精2克   胡椒粉2克   淀粉(豌豆}40克   花生油75克   醋25克
指数: 营养8   难易5   时间6

做法步骤

'1.将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用木棍擀成圆形薄片，拍上干淀粉，下开水锅中氽熟捞出，用清水漂凉后捞出沥水，用净布揩干水分，用刀切成条状，即成鱼面。
2.将洗净的芹菜，冬笋，水发香菇和熟火腿分别切成丝。
3.炒锅上火，下油烧至七成热，投入鱼面滑油后捞出沥油，锅内留油少许，投入芹菜丝，冬笋丝，香菇丝煸炒，下鱼面，加绍酒，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，颠炒几下，撒上火腿丝，即可起锅装盘，随上香醋一小碟供蘸食。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍